Uralkodik a vékony pörkölt kávéfogyasztás,

Dédapám különleges elfoglaltsága, a kávépörkölés régi kedves emlék számomra — gyakran felemlegetjük őt egy-egy családi összejövetel alkalmával. Az Ő személye inspirált és bátorított, hogy nyomdokaiba lépjek és elindíthassak egy kávépörkölő manufaktúrát.

A technológia az évtizedek alatt sokat finomodott, ezt a lehetőséget uralkodik a vékony pörkölt kávéfogyasztás a legfejlettebb eszközökkel szeretnék hazánkban hozzájárulni a kávéfogyasztás kultúrájának kialakításához, valamint minden kávékedvelőnek a lehető legjobbat nyújtani.

Szemeskávé tesztek, kávékóstolások

Szeretettel ajánlom kávéimat, a megannyi kísérletezés, fejlesztés, folyamatos tanulás és ízlelés eredményét, a K link karcsúsító ruha Büszke vagyok, hogy egyedüli nőként a kávépörkölés szakmájában, lelkiismeretes munkámmal hozzájárulhatok a kávékultúra újjászületéséhez, a színvonalas kávéházak támogatásához és a közízlés színesítéséhez.

Egyre többen belátjuk, nem mindegy, hogy mi kerül a csészénkbe.

10 tény, amit nem tudtál a kávéról

Ahogy nem szívesen harapsz egy kiszáradt kenyérbe, nem kortyolsz lapos pezsgőt, úgy a kávéval sem éred be a jellegtelen ízekkel, silány minőséggel és az egészséget károsító tartósítószerekkel, adalékanyagokkal. A kíméletes, kézműves pörkölésű kávészemeknél szépen sorra megjelennek az izgalmas savak, a termőterület adta ízvilág, a különleges karakterjegyek, az áldásos ásványi- és aromaanyagok. Annak érdekében, hogy ezek az értékek mindenki számára érthetőek és élvezhetőek legyenek — kizárólag a magas minőségű ültetvényszelektált különlegességekkel foglalkozom kisüzemű manufaktúrában.

Fontos, hogy ismerjem az arabica cserje fajtáit, termőterületet, az ültetvény gazdáját, a gyümölcs útját és a feldolgozását is. Ezt mindig fel is tüntetem a címkéimen, ellentétben a nagy világmárkákkal, ahol szinte semmit nem tudhatunk meg a legfontosabbról- magáról az alapanyag gyümölcsről.

Folyamatosan arra törekszem, hogy kizárólag a legfrissebb termés legyen csak a választékban, ha időnként változás is van a készletekben, annak az oka —hogy csak a legfrissebb és a csúcsminőségű alapanyagokból pörkölök. A kávészemeket a lehető legelőnyösebb állapotában igyekszem eljuttatni hozzátok, így a lepörkölt tételeket nem tárolom hosszasan, némi szellőzés után a legkorszerűbb három-rétegű, szelepes tasakokba csomagoljuk, illetve az igényeknek megfelelő mennyiséget dolgozzuk csak fel.

Egyre inkább úgy látom, hogy a prémium minőség Magyarországon nem elérhetetlen álom. Évtizedes elmaradásokat kell pótolnunk az itthoni kávéfogyasztásban, hogy annak végre áldásos és élvezetes hatásait is tapasztalhassuk.

Úgy gondolom, hogy ebben a szakmában az állandó tanulás és alázat hozhat eredményt. Munkámmal a folyamatosan arra törekszem, hogy minél közelebb kerüljek a tökéletes minőséghez.

Kizárólag a legfrissebb szüretelésekből választok és komoly nemzetközi csapat segít a beszerzésekben. A munkafolyamat első lépése, hogy a zöld nyerskávét megpörkölöm.

Kávéfa - mindennek az otthoni kávéfogyasztása - Gyógynövények

A nyers állapotú babkávé akár egy esztendeig is friss és jó minőségű marad, különösen akkor, ha vákuumozott, aszeptikus csomagolásban érkezik. A pörkölés alapos odafigyelés és komoly szakmai tapasztalatot igényel.

A folyamatban a nyers kávészem fokozatosan hőt vesz fel a berendezéstől és veszít víztartalmából. Színe sárgás árnyalatokba hajlik és pattogó hang kíséretében leválik a szemről a vékony ezüstpergamen héj.

Kávé teszteredmények - ikonkartya.hu

Ezek után a kávé a begyűjtött hő leadása közepette tovább pörkölődik és színe fokozatosan a barna egyre sötétebb árnyalatai veszi fel. Ez alatt folyamatosan szabályozom a betáplált hő és friss levegő mennyiségét, az adott kávé fajtajellegéhez igazodva — a megfelelő pillanatban állítom meg a pörkölést, uralkodik a vékony pörkölt kávéfogyasztás villámgyorsan a hűtőrendszerbe fejtem át a tűzforró szemet.

Intenzív hűtéssel megakadályozom, hogy a kávé tovább pörkölődjék. Tételenként pörkölöm és kínálom a portékákat, sosem raktározom hosszasan a csomagokat, mivel a pörkölés után nap múlva kerül a csúcsra, néhány hétig, esetleg néhány hónapig tartja meg kiváló zamatát, amely ekkor kényeztet bennünket kirobbanó íz-kavalkádjával.

Általános világ-tendencia, hogy a gourmet kávéfogyasztók nem a régies, erőteljes pörköléseket kedvelik ami a szerény minőséget volt hivatott palástolnihanem a rövidebb ideig hőkezelt, savakban gazdag, karakteres és kifejező aromákat részesítik előnyben, ahol visszaköszön a kávé eredeti gyümölcs alapanyaga.

Pörkölés intenzitása és a kávébab színe szerint a következő kategóriákat szokás megkülönböztetni: CITY —roppant savas, viszont nem keserű BÉCSI — viszonylag savas, alig keserű, ideális tejes kreációkhoz FRANCIA — aromákban igen gazdag, kifejező OLASZ — nagyon sötét szín, olajos felszín, keserű ízekviszont a savak eltűnnek A tökéletes minőség biztosítása végett a kiszállításhoz többrétegű, aromatartó, visszazárható, aroma-szeleppel ellátott csomagolást használunk, grammos kiszerelésekben.

Hála a kifejlesztett csomagolóanyagnak, a kínált kávéink kiváló minőségéről szemrevételezéssel is meggyőződhetünk, hiszen a tasak hátoldala ablakkal van ellátva.